Rozkłada skrobię na dekstryny. Przykład zastosowania w proporcji 50:50 z cukrem: przygotowany surowiec 3kg. np. mąki ziemniaczanej dodać do około 10l gorącej wody. Całość doprowadzić do wrzenia i dodać zawartość saszetki z enzymem. Gotować jedną godzinę często mieszając.

Po tym czasie wyłączyć grzanie i dodać od razu 2-3kg cukru, całość mieszać aż do rozpuszczenia cukru. Kiedy temperatura opadnie do ok. 40°C zacier należy przelać do pojemnika fermentacyjnego i dolać wody do pojemności 25l. po ustabilizowaniu temperatury na poziomie 20-25°C należy dodać drożdże Coobra Whisky Yeast.