Enzym ułatwiający uzyskiwanie soku z owoców, wspomagający fermentację win owocowych, ułatwiający klarowanie. Preparat ten rozkłada tzw. substancje pektynowe (pektyny) i zmienia je w związki rozpuszczalne. Rozbija ściany komórkowe w owocach przez co wina są bardziej aromatyczne. Enzym należy dodać do nastawu na kilka godzin przed dodaniem drożdży i dokładnie wymieszać.

Pektolaza spiritferm 5g na 25 litrów